Пил во время чумы | О крафтовом виски с Сергеем Плотниковым

Отпуск! Решив отметить это, безусловно, приятное событие, я нагрянул на днях в «Декантер». Знаете, люблю поглазеть на батареи с бутылками — есть в этом какой-то шарм, хоть мы и живем в эпоху интернет-продаж. И мой взор сразу же «уцепился» за бутылочку Dingle Grianstad an tSamhraidh ( 86 баллов на «вискибазе» при 36 оценках). Это ирландский single pot still-виски тройной перегонки, выдержанный в б…

Теперь пришло время рассказать про свой pot still-клирик. Крепость — 68 %. На момент дегустации дистилляту (читай — финальному купажу) не исполнилось и двух недель. Конечно, дней через 15-20 он несколько видоизменится и округлится — я обязательно проверю это момент ближе к осени. Однако какие-то фундаментальные вещи нью мейк обязан показать сразу же. Примерно 15 % ячменного сырья в засыпи состави…

Следующим на очереди идет Redbreast 15 ( 86 баллов при 537 опрошенных виски-гиков ). В отличие от двенашки, для этого релиза указан тип хересных бочек, используемых в купаже. Помимо тары из-под бурбона, речь идет о бывшем пристанище для сухого вина «Олоросо». Причем, судя по вкусу, количество хересных бочек здесь оказалось гораздо больше, чем у Redbreast 12. Но и цена в России выше в среднем в по…

О своем нью мейке я обязательно замолвлю несколько словечек. А пока, для раскачки, в бокале налита ирландская классика стиля single pot still — Redbreast 12 ( 84 балла на «Вискибазе» при 793 рецензиях ). Виски выдерживался в бочках из-под бурбона и хереса. Аромат у напитка фруктовый, маслянистый, пряный и минеральный. Этими приятными летними денечками слышу яблоко, абрикос, льняное и кунжутное ма…

Вчера я наконец-то залил еще одну бочку. Два месяца ушло на подготовку 64 литров нью мейка, выполненного в ирландском стиле pot still. Проект получил название Black Spot — я писал о нем в начале мая . Клирик состоит на 60 % из ячменного солода, на 35 % из ячменя, на 4 % из ржи и на 1 % из овса. Всего поставил 10 заторов: нечетные перегонялись на седьмые сутки, четные — на восьмые. На этапе оконча…